吉田蔵u Thank you Thank you Thank you

「モダン山廃」とは

吉田蔵uさんが掲げる「モダン山廃」とは添加物を一切使用せず、地球にやさしいお酒造りというコンセプトです。山廃ながらもお米の甘さとスッキリさを両立させた飲みやすい「モダンな味わいの山廃」という吉田酒造店さんが創った言葉です。

吉田蔵uのお酒造り

酵母が発酵によってだすガスを感じてほしいという理由から火入れの温度を通常よりも5～10度程下げて行うことで発酵による微炭酸を残しています。また、醪の段階で水を加えることでアルコール度数13％の原酒にしており、コクと飲みやすさの絶妙なバランスを実現させています。

名前に込められた想い

今年も酒造りができる自然環境に感謝、大切な家族や仲間たちに感謝、そして私たちのお酒を楽しんでくださるお客様に大きな感謝。三方への感謝を込めた年末限定酒。