常山 雫取 白珪 Hakkei 2024

「常山」のお酒造り

福井県は海の幸と山の幸、両方が集まる場所で、常山酒造さんのお酒造りはその二つに合うお酒造りで、定番辛口シリーズは海の幸に、高級純米大吟醸シリーズは山の幸に合うお酒造りがなされています。

「常山」の雫取シリーズ

搾りの時を迎え、滴り落ちる雫一つ一つを斗瓶で受け集め、蔵人さんが最高の状態を見極めながら一本一本と向き合います。その後、一本一本感覚を研ぎ澄ませながらテイスティングを何度も何度も繰り返し、蔵の威信を纏うその年最高の一本、蔵が誇る技術の結晶を一本だけ選び抜きます。

「白珪」という名前

「白珪」とは、「白く清らかな玉」という意味。完全無欠の玉も、磨き続けることでさらに輝きを増していきます。現状の技術に慢心せず、技を研ぎ澄ませる者だけが、さらなる境地へと至る。常山酒造さんの想いを映した一滴です。