大信州 いち引き 金紋錦 純米吟醸 生

全て無濾過原酒で出荷する

大信州酒造さん曰く、日本酒が一番旨い瞬間は「絞った瞬間」。それをお客様にも味わっていただくために大信州酒造さんのお酒のほとんどは無濾過原酒かつガス感が残る方法で瓶詰めされております。

酒蔵をより清潔に

新潟県の酒蔵さんを参考に、全国の酒蔵で一番大きいリネン室を導入しています。「お酒を醸すのは微生物」。その微生物がより住みやすいようにより蔵を清潔に保っています。

いち引きとは

お酒を搾った後に微妙に残る酒粕（おり）を取り除くことをおり引きと言います。
おり引きにはフィルターを使うものや濾過助剤や炭素を用いる方法もありますが、大信州酒造さんのおり引きは時間をかけ自然にタンクの底へ沈め、なるべくおりが絡まないように瓶詰めする方法をとっています。
この「いち引き」シリーズは最後にどうしても残ってしまうおりが絡んだお酒を瓶詰めしたシリーズであり、瓶ごとにおりの量が違ったり、味わいが異なることもあるまさに一期一会なとても貴重なお酒です。