Hojo-Biden - Yamahai Junmai
Hojo-Biden - Yamahai Junmai
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¥1,773
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山廃の名人、農口杜氏の流れを汲む山廃造りを九州では珍しい1996年から復活させた山田錦の山廃純米です。当時山田錦は大吟醸専門みたいな貴重なお米だったので70％の純米で造られていたこのお酒はかなり珍しいお酒でした。
ストーリー
「美田」の始まり
九州で一番最初に山廃造りを行ったみいの寿さん。造り始めたのは菊姫で造りを行っていた方が蔵元さんに来られたからそうです。その山廃造りのお酒が「美田」シリーズです。それ以降、九州の各蔵がみいの寿さんで造りを学びに来たそうです。
商品詳細
| 蔵元 | みいの寿 |
| 特定名称 | 純米 |
| 精米歩合 | 70％ |
| 使用酵母 | 協会701号 |
| アルコール度数 | 15％ |
| 日本酒度 | -1 |
| 酸度 | 2.1 |
| アミノ酸度 | 2.4 |
| 使用米 | 糸島産山田錦 |
| お米の特徴 | 「酒米の王様」と呼ばれているぐらいお酒造りに適しているお米です。 大吟醸にするとキレイな吟醸香があり、穏やかなお米の旨味がフワッと広がります。 |
※商品写真やラベル、スペックは実際の商品と異なる場合がございます。
おすすめの飲み方
| 熱燗 |
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| ぬる燗 |
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| 常温 |
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| 冷 | |
| ロック |
相性の良い料理
本店・店長 大木の声
美田シリーズの基本。山廃技術の高さを思い知ります
