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afs - 純米原酒

afs - 純米原酒

どっしり やや甘口 サッパリ 千葉県 山廃 濃醇 香ばしい

Regular price ¥1,980
Regular price Sale price ¥1,980
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高温山廃一段仕込みによる新感覚の日本酒。特徴的な酸味と甘味があり、よく冷やして食前や食中に飲むのがおススメです!

ストーリー

「afs」の始まり

1971年に造り始められた「afs」シリーズ。造ろうと思ったきっかけは大阪万博開催だったそうです。万博開催に伴い、様々な海外の料理が日本に集結したことで、木戸泉酒造・3代目代表・荘司勇さんは「日本では、食の多様化が起こる。それはつまり、日本酒にも多様化が起こる」と考えられました。また、その当時、世界では熟成酒が価値あるものとされており、そこで「熟成に耐えうる日本酒を造りたい」という想いから“多酸系のお酒”を造り始めました

「afs」の造り

多酸系のお酒を造るにあたって、勇さんは千葉県醸造試験場・初代所長であり、木戸泉酒造技術顧問であった古川薫さんに話を聞きに行きました。すると、古川さんの大学同期で新潟県にて“高温山廃酛”を行っているという蔵元・安達源右衛門を紹介され、この3人で「afs」を造り始めました。「afs」という名前はこの3名の頭文字からとられています。

商品詳細

蔵元 木戸泉酒造
特定名称 純米
精米歩合 65%
使用酵母 非公開
アルコール度数 15%
日本酒度 非公開
酸度 非公開
アミノ酸度 非公開
使用米 千葉県産米
お米の特徴

※商品写真やラベル、スペックは実際の商品と異なる場合がございます。

商品の特徴

香り

旨み

辛さ

キレ

おすすめの飲み方

熱燗
ぬる燗
常温
ロック

相性の良い料理

本店・副店長 工藤の声

工藤さん

アフスシリーズの基本的なお酒です。濃厚多酸と表現されるように、ちょっぴりヨーグルトのような香りと酸味に蜂蜜のような濃厚な甘味。 後味は爽やかです。日本酒の概念が覆される、そんなお酒です。

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