大嶺 3粒 山田錦 火入れ

ラベルの粒数

大嶺酒造さんは特定名称を付ける代わりにラベルに描かれているお米の粒数でそれを表しています
3粒 → 精米歩合50％以上
2粒 → 精米歩合30～49％
1粒 → 精米歩合29％以下

現代の技術で新しい日本酒を

先代たちが残してきた日本酒のレシピを参考にしつつ、実現できなかった造り方を現代の技術でそれを実現させ、新しい日本酒を造る、など日々進化する日本酒造りを行っています

地域の未来へ繋がる産業に

大嶺酒造さんは農業と地域資源を軸に地域の未来へ繋がる産業に、というコンセプトのもと50年間休眠していた蔵を復活させました。日本酒という農業と結びついたまだまだ発展性のあるジャンルを創造することで、小さな地域農業をダイナミックな経済活動へ変える活動をされています。