森ノ酒 1stヴィンテージ

森ノ醸造所

北海道ニセコ連峰の麓の森に佇む醸造所。蘭越の息吹や香りそして風景を纏った唯一無二のSparkling Sakeを創ることを思い描いている、森とともに生きる醸造所です。

酸基醴酛（さんきあまざけもと）

生酛造りの一種。高温の仕込み水で糖化した蒸米（＝醴）に乳酸菌を添加する造り方で、上質な甘味とサッパリとした酸味が味わいに出るのが特徴です。