山廃純米 古醸 美田
山廃純米 古醸 美田
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三井の寿が復活させた穀良都（こくりょうみやこ）を使用し酵母無添加で醸しているお酒です。酵母無添加なので毎年どんな味に仕上がるか解らない為ラベルに西暦表示しています。毎年味を確かめてみてください！
ストーリー
「美田」の始まり
九州で一番最初に山廃造りを行ったみいの寿さん。造り始めたのは菊姫で造りを行っていた方が蔵元さんに来られたからそうです。その山廃造りのお酒が「美田」シリーズです。それ以降、九州の各蔵がみいの寿さんで造りを学びに来たそうです。
商品詳細
| 蔵元 | みいの寿 |
| 特定名称 | 純米 |
| 精米歩合 | 70％ |
| 使用酵母 | 酵母無添加 |
| アルコール度数 | 15％ |
| 日本酒度 | -12 |
| 酸度 | 4.5 |
| アミノ酸度 | 2.9 |
| 使用米 | 穀良都 |
| お米の特徴 | 戦前から栽培されており、昭和天皇への献上米にも用いられたお米でしたが、倒伏性が高く、戦後には姿を消してしまったお米です。しかし、平成に入り復活を果たしたお米で、山田錦と似たような特性を持つとされています。 |
※商品写真やラベル、スペックは実際の商品と異なる場合がございます。
おすすめの飲み方
| 熱燗 |
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| ぬる燗 |
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| 常温 |
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| 冷 | |
| ロック |
相性の良い料理
本店・店長 大木の声
ヨーグルト系日本酒。「穀良都（こくりょうみやこ）」という幻の酒米を使ってます
