本日は皆様に
YUTAKA代表 RIEより 今まで温めに温めてきたお知らせがあります
【杜氏泣かせのお酒造りに挑戦①】
北広島市にあるお米農家
タカシマファームさんとご縁をいただき、
一昨年 兼ねてより挑戦したかった
『酒粕を田んぼに還す、循環型お米作り』に初挑戦！
農薬も除草剤も使わないお米作りのため、
草取りという重労働が伴います＾＾；
ゆたかスタッフも総動員でお米作りにも携わり、
「手伝うよ」と手をあげてくださった方々に助けて頂き、
おかげさまで初年度からとっても美味しいお米ができました！
我々はこのお米を口にすることで、
心から『ゆたかだなぁ〜』と、ほっこりと、
幸せな気持ちになっていただけたらという願いを込めて、
このお米を『ゆたか米』と名づけました。
2年目の昨年は…
初年度が良かっただけに、
それを上回ることは難しいだろうとされていましたが、収量、米質共に初年度を超える、
立派なお米が出来上がりました！
そしてナント…
その『ゆたか米』を使い 日本酒を醸せる事になりました
わ〜い＼(^o^)／
って感じなのですが…
恐らく皆さん気になっていますよね？
「で、品種は？」と。
実はゆたか米は
北海道を代表する飯米『ゆめぴりか』なんです
ゆめぴりかと言えば…
・芳醇な香り
・強い旨味
そして…なんと言っても
『強い粘り気』
そう
粘り気が強いお米でお酒造るのって大変なんです
ネバネバのお米で麹造るのって大変なんです
しかも
私のリクエストは
「できるだけ磨かないでください」
「ゆめぴりからしさをだしてください」
造り手からしたら
「まじかぁ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜」
って感じだと思います
でもこのわがままを快く、引き受けてくれた杜氏がいます。
つづく…
